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  用料:

  蛋糕部分:低筋面粉 43克,鸡蛋 2.5个,玉米油 20克,牛奶 20克,细砂糖 20克(加入蛋白中),细砂糖 10克(加入蛋黄中)

  装饰部分:黄油 100克,糖粉35克,椰蓉 适量,法布芮阿玛蕾娜樱桃 适量,法布芮阿玛蕾娜淋酱 适量。

  步骤:

  1.准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

  

  2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

  3.再继续打一会,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

  

  4.把蛋黄加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

  5.依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

  6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  7.将混合好的蛋糕糊倒入杯子蛋糕模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,160度,约25分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模。

  8.黄油室温软化以后,加入糖粉,用打蛋器充分打发,成为黄奶油。

  

  9.每两个杯子蛋糕中间涂上〖法布芮阿玛蕾娜淋酱〗,夹起来。在蛋糕外侧涂抹一层黄奶油,并在椰蓉里滚一下,使四周均匀沾上椰蓉。

  10.在小蛋糕的顶部挤一圈黄奶油,中间挤上一些〖法布芮阿玛蕾娜樱桃〗,椰蓉樱桃酱蛋糕就做好了。

  

  11.做好的小蛋糕,冷藏一晚上,第二天再吃,风味更佳哦。

  作品:

  

  【阿玛蕾娜椰蓉蛋糕,作者:风清云淡,来源:法布芮消费者之家微信】

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