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 酥酥的派皮,光滑细腻的卡仕达酱,再配上几颗阿玛蕾娜樱桃,完美下午茶等着佳人来品尝。整颗去核的樱桃,口感独特,让普通的派瞬间华丽而浪漫起来。

  配料:

  派皮:低筋面粉160克,糖粉30克,盐1克,黄油80克,蛋黄20克,牛奶20克

  卡士达酱:黄油100克,蛋黄40克,细砂糖 40克,低筋面粉20克,牛奶200克,淡奶油50克

  装饰用法布芮阿玛蕾娜樱桃

  步骤:

  1.派皮的材料准备好;

  

  2.低粉、糖粉、盐过筛,黄油切小块,倒入粉料中;

  

  3.用刮铲先将黄油与粉料按压混合,再用双手轻轻地搓揉,直到粉料与黄油成不规则的粉粒状,然后将蛋黄牛奶混合液全部倒入粉粒中;

  

  4.用刮铲翻拌均匀,成完整的面团;

  

  5.面团用保鲜膜包好,用擀面杖擀成略厚点的面片,入冰箱冷藏至少30分钟以上;

  

  6.冷藏面皮的时候来做卡仕达酱:全部材料准备好;

  

  7.蛋黄和细砂糖同入煮锅中,混合均匀后倒入低筋面粉;

  

  8.搅拌均匀后,分两次倒入牛奶,充分与面糊混合;

  

  9.小火加热,不停地搅动,防止粘锅,直到出现纹路,直到变得浓稠时关火;

  

  10.倒入软化的黄油,快速搅匀;

  

  11.做好的卡仕达酱细腻光滑,蒙上保鲜膜,入冰箱冷却或者入冷水盆中冷却备用;

  

  12.冷藏变硬的派皮面团取出,利用保鲜膜上下包裹着面团,将其擀成厚约4毫米的面皮;

  

  13.将迷你派盘置于派皮下方,使派皮覆盖在派盘上,用手轻轻地扒压派皮,使派皮与派盘

  服帖,用手抹掉派盘顶部多余的派皮;

  

  14.一共做了四个迷你小派,用餐叉在派皮上扎出均匀的“气洞”;

  

  15.再在派皮上放一张锡纸,轻轻按压,使其贴合在派皮上,铺上小石子或者豆子等重物;

  

  16.静置10分钟左右,入预热 好的烤箱 中层,上下火180度,10分钟;

  

  17.出炉后静置2分钟,待热气稍微散去后,再将锡纸和重物移出,派皮还未完全成熟,用刷子蘸少许蛋液均匀地刷在派皮上;

  

  18.再入烤箱170度左右,烤约15分钟,派皮完全成熟,呈金黄色;

  

  19.晾派皮的时候将淡奶油打发;

  

  20.将卡仕达酱倒入淡奶油中;

  

  21.用刮刀拌匀;

  

  22.将卡仕达酱抹平在冷却的派皮里;

  

  23.表面摆上整颗的阿玛蕾娜樱桃。

  

  作品:

  【阿玛蕾娜卡仕达樱桃派,作者:Meggy跳舞的苹果,来源:法布芮消费者之家微信】

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