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  【酒渍樱桃】

  原料:

  波特酒125克,柳橙汁12克,肉桂棒1小根,柠檬皮1条(用水果削皮刀削下),阿玛蕾娜樱桃170克

  步骤:

  1.把除了阿玛蕾娜樱桃以外所有材料放进锅里加热至沸腾,然后加入阿玛蕾娜樱桃。

  2.然后离火,让阿玛蕾娜樱桃在锅里浸泡3-4小时。也可以封上保鲜膜放入冷藏一晚。

  【巧克力鲜奶油】

  原料:

  淡奶油375克,砂糖8克,黑巧克力65克(PH配方用的是法芙娜的加勒比黑巧)

  步骤:

  1.将淡奶油和砂糖放进锅中加热至沸腾。离火,倒入巧克力,充分搅拌。贴面冷藏一晚。

  【可可蛋糕】

  原料:

  可可粉40克,低筋面粉35克,马铃薯淀粉21克,黄油75克(需隔水融化),蛋黄9个

  细砂糖150G(分成两个75),蛋白5个

  步骤:

  1.按巧克力戚风蛋糕操作

  【浸泡用糖浆】

  原料:

  细砂糖70克,冷水70克,樱桃酒12克,饮用水12克

  步骤:

  1.将细砂糖和冷水放入锅中,中火加热到沸腾。一沸腾就立刻离火,冷却至室温。加入饮用水和樱桃酒搅拌均匀。

  【樱桃酒调味鲜奶油】

  原料:

  淡奶油375克(取出60克),香草荚1/4根,吉利丁3克,樱桃酒6克(最好是进口的)

  步骤:

  1.60克淡奶油和香草籽混合放入奶锅中,加热至沸腾,离火。加入泡软的吉利丁,然后过滤。

  

  2.打发剩下的315克淡奶油.打到5分发,将1/4的淡奶油拌入上一份煮过的淡奶油中,再将混合物倒回剩下的打发淡奶油中.拌均匀就完成了。

  

  3.将昨天制作的酒渍阿玛蕾娜樱桃从冰箱中拿出,丢掉柠檬皮,香料和汁液。用厨房纸将樱桃沥干水分,再切碎一点。

  4.将刚才放入冰箱的可可奶油部分取出。刷上糖浆。加上另外一个慕斯框。放入一半樱桃调味奶油,将樱桃均匀的撒在樱桃奶油上,再把剩下的樱桃奶油抹在樱桃上完成这一层。

  作品:

  【阿玛蕾娜黑森林蛋糕,作者:爱美妞,来源:法布芮消费者之家微信】

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