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  炎热的夏天到了,有谁不喜欢吃冰淇淋呢?反正我很喜欢。一个冰淇淋下肚能带给你清凉舒爽的感脚,和透彻心扉的满足感。你知道吗?有着哈根达斯一样口感的无冰碴冰淇淋自己在家也能制作,这个绝对是真的,不信你可以跟我来一起试一试。这次用的法布芮阿玛蕾娜樱桃做搭配,给你不一样的口味和感受。

  食材:

  蛋黄:3颗,纯牛奶:300克,动物性奶油:350克,细砂糖:120克

  法布芮阿玛蕾娜樱桃:适量

  步骤:

  1.三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。

  

  2.用打蛋器打至蛋液变色浓稠(最好使用电动打蛋器比较省力)。

  

  3.分次加入300克纯牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

  

  4.蛋奶也充分拌匀倒入小奶锅。

  

  5.上火,开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用,全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。

  

  6.250克淡奶油加30克细砂糖。

  

  7.用电动打蛋器打至六分发,也就是出现纹路即可。

  

  8.晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀,盖保鲜膜放冷冻1小时以上。

  

  9.等待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻拌一次。这个步骤重复3至4次。

  

  10.最后冻好后,取出用挖球勺挖球,淋上法布芮阿玛蕾娜樱桃即可食用。

  小贴士:

  • 加热蛋奶液是不要大火,太急速了蛋黄会成蛋花状。
  • 要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的,搅打的次数越多口感越蓬松细腻。
  • 最好使用电动打蛋器,比较省力,效果佳。

  【阿玛蕾娜冰淇淋,作者:小黠大痴,来源:法布芮消费者之家微信】

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